(17/12/2022 Actualisation photos)
Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche.
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.





Ingrédients:
  • 1 gouttière à bûche rectangulaire
  • 22 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre roux
  • 180g de chocolat blanc amandes
  • 100ml de crème liquide
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse bien froide montée en chantilly
  • 1 pincée de vanille

    insert framboises
  • 1  insert 
  • 350g de framboises surgelées
  • 2 feuilles de gélatine

    en +
  • petites feuilles de menthe
  • quelques amandes effilées
  • framboises fraîches


    La veille, préparation de l'insert framboises:
  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
  2. Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
  3. Passez au tamis pour éliminer les graines.
  4. Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
  5. Chauffez jusqu'à ébullition.
  6. Laissez tiédir avant de verser dans le mou le à insert.
  7. Filmez et réservez au congélateur 1 nuit.

Le lendemain, préparation de la bûche:
  1. Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 100 ml de crème liquide.
  2. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
  4. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
  5. Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
  6. Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.
  7. Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
  8. Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert framboise et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
  9. Filmez le tout et réservez 4h au frais.

    Décoration de la bûche:
  1. Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
  2. Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
  3. Réservez au frais jusqu'à dégustation.