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Bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises

19 décembre 2016

Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche?
Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise en forme de sapin.
C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.


     

Ingrédients: (8/10 pers)
_ 1 moule à bûche rectangulaire
_ 22 biscuits à la cuillère
_ 250g de mascarpone
_ 50g de sucre en poudre
_ 180g de chocolat blanc amandes Nestlé
_ 10cl de crème liquide
_ 150g de crème liquide montée en chantilly
_ 1 pincée de vanille  en poudre

Pour l'insert framboises
_ 1 moule insert sapin
_ 350g de framboises surgelées
_ 2 feuilles de gélatine

Pour la déco:
_ quelques petites feuilles de menthe 
_ quelques framboises fraîches
_ quelques amandes effilées

La veille, préparation de l'insert framboises:
 Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Décongelez les framboises et mixez-les afin d'obtenir un coulis.
Passez au tamis pour éliminer les graines.
Mettez dans une casserole et ajoutez les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées).
Chauffez jusqu'à ébullition.
Laissez tiédir avant de verser dans les moules insert.
L'insert sapin est divisé en 2 parties qu'il faut relier ensuite, mettez au congélateur et lorsque vous voyez que le coulis de framboises s'est un peu figé, reliez-les ensemble et laissez une nuit au congélateur.

Le lendemain, préparation de la bûche: 
 Faites fondre le chocolat blanc amandes avec 10cl de crème liquide.
Laissez refroidir à température ambiante.
Montez les 150g de crème liquide en chantilly avec une pincée de vanille.
Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre.
Ajoutez le chocolat blanc et ensuite la chantilly.
Remplissez une poche à douille de cette mousse et réservez au frais.

Recouvrez le moule à bûche de film étirable, coupez un peu les biscuits à la cuillère afin qu'ils soient à la même hauteur et posez-les dans le moule à bûche (ne pas oublier de recouvrir le fond de biscuits).
Coupez le bout de votre poche à douille et garnissez le fond de la bûche de crème, démoulez l'insert sapin et posez-le au centre de la bûche et continuez à recouvrir de mousse.
Filmez le tout et réservez 4h au frais.

Décoration de la bûche: 
Préchauffez le four à 180°C et faites dorer les amandes effilées 10/15 min, laissez-les refroidir.
Parsemez d'amandes effilées, de framboises fraîches et de feuilles de menthe (que j'ai encore dans mon jardin).
Réservez au frais jusqu'à dégustation.

     
Petite déception avec le moule insert sapin, c'est la fissure au centre du sapin.

     
          


6 commentaires on " Bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises "
  1. Belle et gourmande. Que demander de plus! Belle journée

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  2. Elle est magnifique ta bûche !!
    Belle journée

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  3. Encore une petite merveille. C'est certain, celle ci je vais la faire pour le réveillon ;=)
    Bisous et joyeux noel

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    Réponses
    1. Merci Céline, tu verras elle te plaira ;)
      Je te souhaite de très bonnes fêtes ma belle
      Bisous

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey