Dôme glacé aux Abricots, crème chantilly et ses fruits d'été (BATAILLE FOOD #36)

6 juillet 2016


Voici ma participation pour la dernière BATAILLE FOOD de l'année scolaire 2015/2016 (mais nous serons de retour à la rentrée de Septembre) et c'est à Nicolas du blog "Nicolas est pâtissier" de prendre les rennes de cette BATAILLE FOOD.
Je tiens à rappeler qu'il a été nommé par Frédérique du blog "TheCrazyOven".

Merci à Jenna du blog "Bistro de Jenna" d'avoir crée cette rencontre culinaire à travers de nombreux blogs.
Ce n'est pas un concours mais tout simplement une "Découverte culinaire", on découvre les recettes de chacun, ce dont chacun est capable de faire, de se dépasser, que ce soit en sucré comme en salé.
Cette BATAILLE FOOD nous permet de découvrir les blogs car il en existe tellement dans cet univers de la cuisine, et pour terminer c'est un BONHEUR de PARTAGER !


Le thème est donc "Géométrie", un vrai défi pour chacun de nous!!!
On doit créer une recette salée ou sucrée, en carré, en rectangle, en sphère, demi-sphère, en  traits, en cubes, etc....
Vous l'aurez compris, il va falloir avoir une bonne imagination ;) 
Deux conditions sont imposées:
_ utiliser un fruit ou  légume d'été sous n'importe quelle forme (entier, coulis, etc....)
_ mettre une herbe verte (dans la recette ou en simple déco)

N'étant qu'une amatrice en cuisine, on va dire que j'ai jouée la simplicité avec ma recette:
 "Dôme glacé aux Abricots, crème chantilly et ses fruits d'été"

Ce dessert est une glace aux abricots en forme de demi-sphère, à laquelle j'ai dressée de la chantilly à la vanille, des brisures de biscuits speculoos et quelques fruits d'été comme la fraise et la myrtille et les feuilles de menthe en décoration.
Ma recette a réellement plu, une vraie fraîcheur en bouche !

                        

Ingrédients: (6 pers)

Pour les dômes glacés:
_ 500g d'abricots
_ 2 cs de Miel Lavande de Méditérannée (Famille Mary)
_ 300ml de crème liquide bien froide
_ 2 cs de cassonade
_ 20cl d'eau
_ un moule à empreintes spécial "dômes"

Pour la chantilly vanillée:
_ 1 pincé de Vanille en poudre de Madagascar (Terra Madre)
_ 250g de mascarpone
_ 20cl de crème liquide

Pour la déco:
_ quelques fraises coupées en deux
_ quelques myrtilles
_ quelques biscuits Speculoos
_ des petites feuilles de menthe


Lavez les abricots, dénoyautez-les.
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le miel.
Laissez mijoter à feu doux.
Passez le tout au mixeur et ensuite dans un petit tamis type chinois (tamis conique).
Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis d'abricots froid.
Remplissez les empreintes demi-sphère.
Mettez au congélateur une nuit entière.

Le lendemain, démoulez les dômes, et posez-les dans des assiettes creuses.
Lavez les fruits et coupez les fraises en deux.
Montez la chantilly avec la vanille et ajoutez le mascarpone.
Remplissez de crème une poche munie d'une douille ronde.
Dressez de la crème chantilly-vanillée- mascarpone et décorez de fruits, de biscuits speculoos et posez les feuilles de menthe sur les dômes.

Petit conseil: sortez les dômes 5/8 min avant de dresser le tout , comme ça les dômes seront moins durs.


Voici la liste des participants :

21 commentaires

  1. Superbe réalisation graphique
    Des belle couleurs et des photos !
    BRAVO et merci pour ta participation !
    Jenna

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  2. C'est joliment dressé dis donc...

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  3. Superbes photos et réalisation, ça donne envie ce dessert frais!

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  4. mmmh, les abricots, surement l'un de mes fruits préférés. Je regrette de pas avoir acces a de vrais abricots sucrés et juteux dignes de ce nom en Angleterre...
    En tout cas, jolie recette, qui donne vraiment envie! Je prends note et l'essaierai des que je mets la main sur de bons abricots!

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  5. j'adorerais pouvoir plonger ma cuiller dedans ! bravo !

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  6. Est ce que je peux avoir une petite assiette. Je suis très gourmande et ce dessert me fait de l’œil. Belle journée

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  7. Ton dessert est très élégant ! Bravo ! Les saveurs sont très fraîches et donnent envie :)

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  8. Superbe réalisation Audrey, tout est magnifique!
    Bises
    Lova

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  9. très jolie assiette ! très gourmande !
    bon week end
    Fanny

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  10. Cette crème glacée a l'air délicieuse !! Cela me donne envie d'en faire pour épuiser mon stock d'abricots =)

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Audrey

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