Abricots rôtis au Miel de Lavande, petite mousse légère Mascarpone Vanille et coulis d'abricots


En pleine saison des abricots, j'ai réalisée de petites verrines avec des abricots rôtis au Miel de Lavande de Méditérrannée , un peu de romarin, quelques amandes effilées , le tout posé délicatement sur une mousse légère au mascarpone vanillée et coulis d'abricots.
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...

Ingrédients (pour 8 verrines) :

_ 25cl de crème liquide bien froide
_ 2 bonnes cs de mascarpone
_ 1cs de sucre en poudre
_ quelques branches de romarin
_ 8 abricots pour rôtir
_ 4/5 abricots pour le coulis
_ quelques amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez , dénoyautez les 8 abricots.
Posez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez le miel et nappez bien les oreillons d'abricots.
Parsemez d'amandes effilées, d'un soupçon de sucre roux et quelques branches de romarin.
Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
A surveiller car tout dépend des fours.
Lorsqu'ils seront bien rôtis, laissez-les refroidir dans leur jus.

Montez en chantilly la crème liquide bien froide avec la vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée.
Il ne faut pas que la chantilly soit trop dure mais assez souple.
Ajoutez-y le mascarpone et le sucre en poudre, redonnez un coup de fouet.
Réservez au frais.

Passez au mixer, les 4/5 abricots qui restent (lavés et dénoyautés bien sûr !).
Après pour le dressage tout dépend de la taille des verrines.
On obtient alors une sorte de purée/coulis).
Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque verrine.
Mettez une bonne cuillère à soupe en réalisant la forme d'une petite quenelle.
Posez un oreillon d'abricots et 2/3 brindilles de romarin et une pointe de sucre roux Lavande & Fleurs (avec les morceaux de fleurs c'est le top :) )
Réservez au frais.


3 commentaires

  1. Ils sont bien gourmands ces abricots !

    RépondreSupprimer
  2. Ces photos sont un crime de gourmandise !!
    Et si tu aimes les partages et les abricots, il reste quelques jours pour participer à ce défi
    http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
    N'hésites surtout pas !!
    Bises

    RépondreSupprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey