Gâteau mousse aux 3 chocolats et zestes d'orange


J'ai récemment reçu un panier garni de la part de "ALTER ECO" pour m'informer  d'un jeu concours "La Quinzaine du Commerce Equitable" qui se déroulera du 9 au 25 Mai 2015 et mon Blog a été sélectionné auprès des 20 plus chouettes blogs de cuisine.
Alors imaginez-moi lorsque j'ai lu la lettre , j'ai sautée de joie!!!
Et ben dis donc whaouhhh!!!

Pour participer, il faut réaliser une recette en utilisant 3 chocolats (noir, lait et blanc de ALTER ECO) et celle-ci sera soumise aux votes sous forme de commentaires dans un album photo qui sera publié le 1er Juin 2015  sur la page 
Les votes se dérouleront du 1er Juin 2015 au 14 Juin 2015 inclus.
Donc je compte sur vous toutes et  tous , si vous aimez ma recette et photo bien sûr !

Seulement 3 recettes seront alors élues au vue de leur popularité et seront publiées sur tous les supports digitaux de la marque "ALTER ECO".
Le bloggeur/bloggeuse qui aura le plus de commentaires gagnera un panier gourmand XXL "ALTER ECO" composé de l'ensemble des produits de la gamme "ALTER ECO" (soit 61 produits d'une valeur estimée à 412€) et les 2 autres gagneront un panier gourmand avec 15 références d'une valeur de 48.66€.

Je reviendrais vers vous pour vous annoncer le début !!!


Je vous présente mon "Gâteau mousse aux 3 chocolats et zestes d'orange" :
Composé d'un biscuit au chocolat noir aux zestes d'orange, de mousse au chocolat au lait, un biscuit au chocolat noir aux zestes d'orange et ensuite une mousse de chocolat blanc coco.
La déco est fait de praliné feuilletine, de copeaux de coco et parsemé de grué de cacao.
Toutes les saveurs réunies donnent un Dessert exceptionnel ....


Ingrédients :

Pour le gâteau :
_ zestes d'une orange
_ jus d'une orange
_ 150g de sucre de canne ALTER ECO
_ 125g de beurre mou
_ 3 oeufs
_ 100g d'amandes en poudre
_ 50g de farine
_ 1/2cc de levure chimique

Pour la mousse au chocolat au lait :
_ 2 cs de crème liquide
_ 2 feuilles de gélatine
_ 50g de beurre
_ 5 blancs d'oeufs
_ 2 jaunes d'oeufs
_ 1 cs de sucre de canne ALTER ECO

Pour la mousse de chocolat blanc :
_ 20 cl de crème liquide bien froide
_ 1 bonne cs de mascarpone
_ 1 pincée de sel

Autres :
Il vous faudra (si vous le souhaitez) réaliser du Praliné Maison pour faire les triangles de Praliné feuilletine.
_ un cerclage de la taille de votre gâteau
_ grué de cacao
_ copeaux de coco


Pour le gâteau, préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez-y le jus d'une orange avec les zestes d'une orange.
Mélangez le sucre de canne avec le beurre mou.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un, la farine et levure tamisées, les amandes en poudre.
Ajoutez en dernier le chocolat-orange-zestes.
Beurrez et farinez votre plat.
Versez votre pâte et enfournez pour 30/35 min de cuisson (selon four).
A la fin de la cuisson, laissez votre gâteau refroidir.

Pour la mousse au chocolat au lait, mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et incorporez le beurre.
Essorez et ajoutez les feuilles de gélatine.
Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeufs.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et lorsque les blancs sont commencent à monter , ajoutez le sucre.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige au mélange chocolat.

Pour le montage, coupez votre biscuit en 2 afin d'obtenir 2 disques de même épaisseur.
Mettez un disque au fond du cerclage (celui-ci sera posée sur votre plat de service), versez votre mousse au chocolat au lait.
Posez délicatement le deuxième disque et réservez au frais pendant une nuit entière.

Le lendemain...

Pour la mousse au chocolat blanc coco, faites fondre le chocolat et laissez-le TOTALEMENT refroidir à température ambiante (sinon toute votre mousse va tourner)
Lorsque votre chocolat blanc est froid, montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-y petit à petit le chocolat et après le mascarpone.

Pour le dressage, utilisez une poche munie d'une douille ronde et réalisez de petites boules de mousse au chocolat blanc-coco sur votre gâteau.
Parsemez d'un peu de copeaux de coco et de grué de cacao, posez vos triangles de praliné feuilletine.
Sur le bord extérieur, recouvrez la mousse au chocolat au lait de grué de cacao.
Réservez au frais.
Sortez le gâteau 15/20 min avant de servir.


8 commentaires

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey