PAVLOVA Abricots-Pistaches et Sucre Roux Lavande & Fleurs


Je vous propose une belle gourmandise pour commencer la semaine tout en douceur avec cette
PAVLOVA Abricots-Pistaches et Sucre Roux Lavande & Fleurs.

        

Vous allez fondre de bonheur en découvrant toutes ces associations de saveurs!!!
Elle craque de l'extérieur et fondante à l'intérieur....

J'ai utilisée la recette de base de la Pavlova du magazine "SAVEURS, Spécial Desserts".
Après on utilise les fruits de saison que l'on désire.


Ingrédients : 

Pour la meringue
_ 4 blancs d'oeufs
_ 250g de sucre glace
_ 2cc de Maïzena
_ 1 pincée de sel

Pour la chantilly
_ 40g de sucre glace
_ 20cl de crème liquide

Pour la déco :
_ 1 grande boîte d'abricots au sirop (sorry je sais c'est pas la saison) ou autres fruits
_ quelques pistaches concassées


Préchauffez le four à 150°C.
Battez les blancs d' oeufs avec une pincée de sel.
Lorsque vos blancs commencent à bien monter en neige, ajoutez petit à petite le sucre glace.
Vous obtenez une pâte à meringue.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque allant au four.
Versez toute votre pâte, creusez un puits au centre.
Enfournez et baissez la T° à 120°C.
Laissez cuire pendant 50 min.
Laissez refroidir avant le montage de la Pavlova.

Pendant ce temps, préparez la chantilly.
Montez votre crème liquide bien froide avec le sucre glace.
Réservez au frais.

Coupez vos abricots en fines lamelles ( pas trop fine).
Réservez-les.

Pour le montage de la Pavlova, garnissez le puits de chantilly.
Couvrez de fruits, parsemez de pistaches et de Sucre roux Lavande & Fleurs.
Réservez au frais.





D'où vient le nom de Pavlova ?

Ce célèbre dessert a été nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, considérée comme la meilleure danseuse de ballet classique de l'histoire.
On sait toutefois que La Nouvelle Zélande et l'Australie revendiquent la paternité de ce dessert.

[source Wikipédia] : Certaines sources affirment que la recette est néo-zélandaise, d'autres australienne. Toutefois, elle est, tout comme le biscuit ANZAC, attestée pour la première fois dans un livre de cuisine néo-zélandais. Helen Leach, une anthropologue spécialisée en gastronomie à l'Université d'Otago, trouva une recette de pavlova dans un livre de cuisine datant de 1933, le Rangiora Mothers' Union cookery book1. Elle a également trouvé une recette de 1929 dans un magazine rural néo-zélandais1. Alan Davidson dit en avoir trouvé en Nouvelle-Zélande datant de 19352.
Keith Money, biographe d'Anna Pavlova, rapporte que le chef d'un hôtel de Wellington créa le plat lorsque Pavlova y séjourna en 1926 pendant un tour du monde.
Les Australiens par contre soutiennent que la pavlova est un gâteau inventé par Bert Sachse à l'Esplanade Hotel de Perth le 3 octobre 1935. Les descendants de Sachse affirment qu'il aurait pu inventer la recette avant cette date, puisque Pavlova visita l'Australie en 1926 et 1929 avant sa mort en 1931.




8 commentaires

  1. Elle est vraiment magnifique ta pavlova !

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    1. Merci Lady, en plus c'est ma toute première fois !

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  2. gourmand et frais ! un joli dessert :)

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  3. Magnifiques photos ! ça donne envie :)

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  4. comme elle est belle ta pavlova et comme elle me tente, si gourmande, si joliment fruité ... tu auras compris, je l'adore !!! gros bisous Audrey :*

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    1. Merci Cathy, ça me touche beaucoup , gros bisous ;)

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey