Nougat aux Amandes & Pistaches


Qui dit Noël dit bien sûr une délicieuse confiserie qu'est le NOUGAT !!!


Ingrédients :
_ 2 feuilles Azyme 21 x 29.7cm
_ 250g d'amandes
_ 200g de sucre en poudre
_ 125g de pistaches
_ 250g de miel
_ 100g de glucose
_ 8 cl de jus d'orange
_ 2 blancs d'oeufs

Faites torréfiées les amandes et pistaches au four pendant 10 min à 140°C.
Dans une casserole, ajoutez le sucre, miel, jus d'orange, glucose,.
Portez le tout à frémissement et laissez cuire jusqu'à 140°C.
A l'aide de votre robot, montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez le sirop en filet (le robot doit continuer de fouetter vitesse 2 pour ma part).
Ajoutez ensuite les amandes et pistaches.
Posez votre cadre ou moule carré sur une plaque, posez une feuille d'azyme pour le fond, versez votre pâte , lissez bien et recouvrez de la dernière feuille azyme.
Laissez refroidir totalement pendant 3h à température ambiante.

Note : je conserve le nougat au frais lorsqu'il a bien pris




5 commentaires

  1. merci pour cette recette. j'en cherchais justement une! en revanche, je pensais ne pas utiliser le pain azyme, ça ne pose pas de problème pour la tenue? bonne journée

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    1. Gridelle, je n'ai pas encore tester sans feuilles azymes :)
      Pour la tenue du nougat , il prendra la forme du moule ou cadre que tu auras choisi et si la recette est bien respectée. ;)

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  2. Bonsoir
    J'ai vue pour la première fois votre nougat sur facebook sur la page pâtisserie et chocolat je vous ai posé une question mais impossible de vous retrouvez sur cette page , alors je suis venue vous reposez ma question ici lol
    Pouvez-vous me dire où l'on peut trouvé des feuilles Azyme 21 x 29.7cm ?
    Merci pour votre réponse

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    1. Mireille,
      J'ai répondue sur un groupe facebook pour la même question que toi mais je ne sais pas si c'était toi!!!
      Tu peux trouver des feuilles azymes chez ton boulanger ou alors tu peux en trouver sur internet, voici le lien d'une boutique qui est assez bien http://boutique-scrapcooking.fr/fr/6-feuilles-azymes.
      J'espère t'avoir aider !!!

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  3. Bonsoir, merci pour la recette, j'aime beaucoup le nougat, bonne soirée

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey