Tarte au Citron Meringuée


Un délicieuse Tarte au Citron Meringuée à tomber par terre !!!!!!!!!
Oui oui, elle est vraiment extra :)



Une meringue légèrement sucrée et flambée avec la petite note de citron vert....


C'est vrai pour cet article, il y a beaucoup de photos mais je ne savais pas lesquelles choisir....




C'est bien beau de voir ces photos mais on veut la recette, nous!!!!!!

Ingrédients :
Pour la pâte sucrée : (j'ai testée cette recette de pâte chez Mercotte)
_ 140g de beurre mou à T° ambiante
_ 75g de sucre glace
_ 25g d'amandes en poudre
_ 1 pincée de fleur de sel
_ 250g de farine
_ zestes d'un citron jaune
_ 1 oeuf

Pour la crème citron :
_ 75g de Maïzena
_ 110g de sucre en poudre
_ 310 ml d'eau (soit 31cl)
_ 125 ml de jus de citron BIO non traité (soit 12.5cl, sachant qu'un citron donne environ 5cl de jus donc à à peu près 3 citrons)
_ 100g de beurre
_ 4 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs on les garde pour la meringue)
_ zestes de citron (citron que vous avez utilisés pour le jus)

Pour la meringue :
_ 4 blancs d'oeufs
_ 230g de sucre en poudre
_ 1 pincée de sel
_ 1 citron vert

Pour la pâte sucrée :
Travaillez le beurre en pommade (manuellement ou robot).
Ajoutez ensuite le sucre glace, les zestes, l'oeuf, les amandes en poudre, sel et farine.
mélangez bien entre chaque ingrédient.
Réservez votre pâte 15 min au frais afin qu'elle durcisse un peu et soit bien maniable.
Etalez votre pâte (1 cm d'épaisseur) et posez la sur votre moule beurré et fariné.
A l'aide d'une fourchette, piquez votre pâte et enfournez pour 12/15min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir votre pâte.

Pour la crème au citron :
Versez dans une casserole la Maïzena et le sucre, l'eau et le jus de citron.
Hors du feu, ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron.
Remettez sur le feu jusqu'à épaississement de la crème.
Versez votre crème dans un plat et filmez-la .
Réservez la au frais dès qu'elle est bien refroidie.

Pour la meringue :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre en poudre lorsque les blancs sont montés de moitié.

Pour le montage :
A l'aide d'une poche à douille, garnissez votre pâte de crème au citron.
De même pour la meringue, dressez-la avec une poche à douille en faisant de petits champignons pointus.
Et avec un petit chalumeau de cuisine, flambez légèrement la meringue.
Râpez la peau d'un citron vert sur le dessus de votre tarte.



Une crème au citron si onctueuse............


2 commentaires

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey