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Les Eclairs au Chocolat

15 avril 2014

Voici mes toutes premiers Eclairs au Chocolat et j'en suis assez fière :)
Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu autant de temps pour les faire, mais ce qui compte c'est que je les ai réussi à merveille.


Ingrédients :

La pâte à choux :
_ 4 oeufs
_ 1 pincée de sel
_ 1 cs de sucre en poudre
_ 130g de farine
_ 80g de beurre
_ 25cl d'eau

La crème pâtissière au Chocolat :
_ 2 jaunes d'oeufs
_ 60g de sucre en poudre
_ 25g de farine
_ 25 cl de lait
_ 150g de chocolat au lait Nestlé

Pour le glaçage :
_ 160g de chocolat noir Meunier
_ 15cl de crème liquide Montaigu

On va commencer par la réalisation de la crème pâtissière :
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le chocolat en morceaux..
Il faut que le lait soit bouillant et le chocolat fondu.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez la farine.
Versez le lait chocolaté par-dessus, fouettez et reversez dans la casserole.
A feu doux, mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Réservez-la dans un pot , recouvrez de film alimentaire à même la crème.
Laissez refroidir et réservez au frais.

Préparation de la pâte à choux/éclair :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau, sucre-beurre-sel.
Portez le tout à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et qu'elle ne colle pas à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.
Remplissez une poche à douille (équipé d'une douille ronde) et dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson des boudins de 13 cm environ.
Enfournez pour 22 min de cuisson.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat avec la crème.
Mélangez bien pour avoir un chocolat lisse.

Garnissage :
Faites 2 trous avec la pointe d'un couteau sur le dessus de vos éclairs afin de pouvoir y passer le bout de votre douille pour les remplir.
Une fois remplies, trempez le dessus de vos éclairs dans le glaçage.
Parsemez de pralin et réservez au frais pour que le glaçage se fige.

Et bien voilà, j'ai terminé et je vous souhaite une bonne dégustation.




3 commentaires on " Les Eclairs au Chocolat "

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey