Dômes au chocolat, mousse au chocolat, Coeur de guimauve framboise


Voici le petit dessert express que j'ai réalisée avec les crêpes dentelles de Traou Mad de Pont-Aven (Merci Cécile :) ).
La finition n'est pas au top car je m'y suis prise un peu tard (invités arrivés vers 19h et j'ai commencé mes desserts seulement vers 17h30).
Le goût était vraiment super, donc un dessert que je ferais mais là je m'y prendrais à l'avance....

Ingrédients:
Coques au chocolat:
_ 200g de chocolat 
_ un moule en silicone  forme de coque

Mousse au chocolat:
_ 170g de chocolat au lait
_ 4 oeufs + 1 blanc

Disques croquants:
_ 1 tablette de chocolat Pralinoise
_ 100g d'amandes éffilées (légèrement dorées au four)

Autres:
_ framboise pour la déco
_ confiture de Guimauve Framboise

Coque au chocolat:
Faire fondre le chocolat, verser dans les moules, retourner les moules pour enlever l'excédent de chocolat.
Réserver au frais.

Mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs délicatement au chocolat.
Réserver au frais.

Disques croquants:
Faire fondre la chocolat pralinoise.
Dorer au four des amandes éffilées.
Emietter les crêpes dentelles dans un saladier, ajouter les amandes éffilées, et le chocolat pralinoise.
Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver au frais.

Dressage:
Verser la mousse au chocolat dans chaque coques, mettre 1cc de confiture de guimauve au coeur de chaque coques. 
Réserver au frais.

Utiliser un emporte-pièce rond pour réaliser les disques.

Poser vos disques sur chaque assiettes, poser par-dessus vos coques (normalement si la mousse au chocolat a bien prise, elle ne coule pas).
Poser une petite framboise sur le dessus.







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Audrey