Meringues au sirop de Coquelicot



Moi qui ratait mes meringues  et pourtant ce n'est pas si compliqué à faire!
Donc après de nombreuses recherches je me suis rabattue sur la recette de Mercotte inspirée de Lenôtre.
Et là impeccable,  les meringues étaient croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Et ma touche perso: du sirop de Coquelicot et du colorant rouge (les meringues sont aussi bonnes natures).
On peut être septique quand on entend "coquelicot" mais je vous rassure c'est doux, pas écoeurant!



Ingrédients:
_ 3 cs de sirop de Coquelicot
_  quelques gouttes de colorant rouge (selon la couleur rouge que vous voulez avoir)
_ 4 blancs d'oeufs (soit 20cl)
_ 110g de sucre glace
_ 110g de sucre normal
_ 1 pincée de sel

Préchauffer le four 110/120°C.
Dans un petit bol, mélanger vos 2 sucres.
Montez vos blancs en neige avec le sel à petite vitesse.
Au bout de quelques minutes, ajouter 1 cs de sucres et répéter cette opération jusqu'à épuisement des sucres.
Rester toujours à la même vitesse jusqu'à obtention de la meringue.
Rajouter le sirop de Coquelicot et le colorant et mélanger délicatement à petite vitesse.
Remplir une poche à douille et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer de sucre en poudre et enfourner pour  70 min de cuisson.

La prochaine  fois je n'oublierais pas de prendre les meringues au Coquelicot en photo une fois sorties du four car là complètement zappé (et en plus c'était la dernière fournée) , mais j'ai quand même pas oubliée les natures!



2 commentaires

  1. Hummmm ! Chouette recette !! Mais à quelle étape mets le sirop ?
    Merci pour le partage !

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  2. Autant pour moi , j'ai oubliée d'ajouter cette étape.
    J'ai modifiée l'article et merci.

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey