Top Social

Mousse d'abricot et biscuit moelleux au Macaron de Fontevraud

14 septembre 2012

Alors voici mon dessert pour ma participation à  l'événement "Le Macaron de Fontevraud dans tous ses états" organisé par la biscuiterie "Les Douceurs du Terroir". (voir article précèdent) et de nombreuses recettes seront présentées lors de la "Fête de la Gastronomie" le 22 Septembre 2012".



Donc j'ai réalisé une "verrine à base de mousse d'abricot-tilleul, dans le fond de la verrine, j'ai disposée quelques brisures de biscuit moelleux, une petite compotée d'abricots frais mélangés avec un peu de miel et la mousse d'abricots frais.
Et le tout accompagné d'un biscuit moelleux réalisé à base de macaron de Fontevraud, et pistaches ."


Ingrédients:
Le biscuit moelleux:
_ 50g de macarons de Fontevraud
_ 30g de pistaches
_ 150g de sucre glace
_ 3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 150°C.
Mixer les macarons afin d'obtenir une poudre assez fine.
Faire de même pour les pistaches mais pas trop afin de laisser quelques morceaux qui donnera un croquant en bouche.
Mettre le tout dans un plat, y ajouter le sucre glace et les blancs d'oeufs.
Mélanger le tout .
Verser la pâte dans un moule amovible ou tout simplement une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 50 min de cuisson à 150°C.
Lorsque la cuisson est terminée, faire des cercles avec un emporte-pièce.

La Mousse d'abricot-tilleul:
_ 220g de purée d'abricots
_ 60g de sucre semoule
_ 2 feuilles de gélatine
_ 1 gousse de vanille
_ 20cl de crème liquide
_ 2 cs de sirop d'abricot-tilleul

Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide afin qu'elle soit bien imbibée.
Dans une casserole, mettre la purée d'abricot, le sucre et le contenu de la gousse de vanille.
Faire chauffer sans bouillir.
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la casserole, veiller à ce qu'elle se dissout correctement.
Laisser refroidir hors du feu.
Monter la crème liquide en chantilly, y ajouter le sirop abricot-tilleul.
Verser délicatement le contenu de la casserole et mélanger délicatement.

La compotée d'abricots:
_ quelques abricots frais bien mûrs (2 pour 8 verrines)
_ 1cc de miel (selon quantité d'abricots, pour ma part 2  abricots  pour 8 verrines)

Faire cuire légèrement dans une casserole à peine 5 min.
Laisser refroidir.

Le montage de la verrine est facile:
_ brisures de biscuit moelleux
_ compotée d'abricots
_ mousse d'abricots

Ce dessert a été très apprécié à la maison, léger et frais!!!

Les verrines seules






Be First to Post Comment !
Enregistrer un commentaire

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey