Macaron Choconoisette

Macaron Choco/Noisette



Une petite douceur chocolaté ne fait pas de mal...


Ingrédients:
_ 45g d'amandes en poudre
_ 80g de noisettes en poudre
_ 205g de sucre glace
_ 25g de cacao
_ 100g de blancs d'oeufs à température ambiante (soit 3 blcs d'oeufs)
_ 1 pincée de sel
_ 65g de sucre en poudre
Pour la ganache:
_ 150g de chocolat
_ 15cl de crème fraîche
_ 25g de beurre

Mixez les amandes, noisettes et sucre glace et le cacao et passez au tamis.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel; en milieu de montage, ajouter la moitié  de sucre et le reste à la fin.
Ajoutez la moitié du mélange "amandes-noisettes-sucre glace" sur vos blancs en mélangeant de bas en haut et le restant à la fin. Cette action s'appelle "macaronner".
Dressez vos macarons( en les espaçant de  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez vos macarons "croûter" pendant 30min,( c'est à dire que le macaron sèche. ASTUCE: passez votre doigt sur le dessus et normalement rien n'accroche!).
Préchauffez le four 150°C, enfournez pour 9 à 10min de cuisson.
ATTENTION, BIEN SURVEILLER CAR CE N'EST PAS COMME UN GATEAU BASIQUE!!!

Alors pour la ganache, rien de plus simple, il suffit de porter à ébullition la crème liquide, de mettre le chocolat dans un plat creux et de verser par-dessus la crème bien chaude et le beurre que vous aurez coupé en dés.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Une fois que tout est terminé, passons au dressage: 
A l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère à café, garnissez une coque et recouvrir avec une seconde.
Rien de difficile...
AH si!!, une seule chose, il est vraiment difficile de  s'arrêter de manger ces petites douceurs...

Testée et Approuvée.



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Audrey